私の住む上越地方は南は越後富士妙高山、北西は日本海に面したくびき平野(高田平野)に位置します。
大自然に抱かれ海の幸、山の幸、美味しい水、雪どけ水に育まれた美味しいお米、美味しいお酒、また発酵に適した風土で、お味噌にお醤油など私たちの生活に欠かせない美味しい食が沢山あります。
戦国時代は「儀」の武将、上杉謙信の城下町として栄え、また江戸時代に入ると徳川家康の六男、徳川忠輝の居城として江戸幕府のにより高田城が築城され城下町として繁栄しました。
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